当竞技的款式碰见岭南的烟火，一场超越赛场的适口全运正在开启。

2025年11月9日至21日，第十五届全运会首度由粤港澳大湾区连合经办。这场高出三地的体育嘉会，亦然一张写满十九城风韵的邀请函，恭候每一位全运宾客用舌尖解码。

(风韵人，时长共37秒)

(风韵人，时长共37秒)

| 山水本味：从粤北山野到珠三角水乡

广东的滋味，领先藏于山水模式之中。

粤北韶关，丹霞地貌如火，南雄板鸭的腊香浓郁，恰似这片红地皮的炽烈脾性。经时光腌渍的板鸭，风韵千里厚，一如客家人扎根于此的刚烈与机灵。

顺北江南下，滋味渐趋温润。行至清远，白切鸡的妙处全在“鸡有鸡味”四字真理里。清远鸡皮色金黄、肉质嫩滑，节略的白切手法，便是对食材本味的最大尊重。轻啖一口，山泉的甘甜与林野的清新，仿佛在唇齿间流转。

清远鸡是清远特产的国度地舆符号居品，以皮薄骨软、肉质嫩滑、鸡味浓郁著称。

水网纵横的珠三角，将这份山水之味演绎得愈发回首。在佛山，顺德鱼生将一尾饶沃的淡水鱼化作薄如蝉翼的鱼片，配以十几种佐料，每一口都是对极致的追求。而在中山，脆肉鲩以直率肉质颠覆门客的泄露，其独到的喂养形势，见证着岭南人敢为人先的革命精神。

中山发展脆肉鲩繁衍历史悠久，鱼肉结子直率、耐煮不烂、且幽香可口。

| 海陆交响：潮汕精细与沿海生猛的双重奏

山间的余韵未散，咸淡合乎的海风已扑面而来。

在汕头，牛肉暖锅将一头牛见识成十多个部位，每个部位涮煮本领精确到秒，这是潮汕人对滋味的虔敬信仰，更是他们漂洋过海带来的生计机灵。

汕头牛肉暖锅以簇新牛肉和精细部位永诀为特性，2024年，该烹调身手被列入汕头市级非物资文化遗产名录。

沿着绵长海岸线，大海的赠送以各式格式呈现。珠海白蕉海鲈肉质鲜活，清蒸后进口即化；阳江程村蚝饶沃鲜甜，炭烤后啜饮其汁，如饮尽海洋精华；湛江金鲳鱼则以紧实细巧之质，成为请客上品。

珠海市斗门区白蕉镇位于出海口，先天不足的咸淡水环境，滋长出鲜甜饶沃的白蕉海鲈。 

山海相遇处，更多方位风韵应时而生。汕尾擂茶将茶叶与多种配料好意思妙调和，云浮罗定鱼腐软滑鲜好意思，梅州腌面用最节略的佐料调出了最浓的乡愁，这些都是当地人待客的真忠至心。而肇庆的裹蒸粽过程八小时的蒸煮，剥开时幽香四溢，一如这座古城，底蕴深厚。

| 商人烟火：品广府早茶尝港澳风情

从山海走向街巷，滋味在尘寰烟火中找到了最终归宿。

在广州，早茶不仅是一王人好意思食，更是一种舒缓安靖的生动怒派。一壶好茶，几件点心，勾画出广州人求实而又懂得享受的生活形而上学。

一壶好茶，几件点心，不仅是老广舌尖上的味觉挂牵，更是承载城市历史与习尚风情的非物资文化遗产。

向南而行，深圳的光明乳鸽外酥里嫩，肉汁丰盈，像极了这座城市的品格——包容万象，却又保捏个性。在制造业名城东莞，烧鹅濑粉以琥珀色的烧鹅皮脆肉嫩，搭配爽滑吸味的濑粉，仁爱地安危着多量异村夫的胃与心。

江门的新会陈皮，在岁月中千里淀出独到香气，既是药材亦是食材，见证着侨村夫对传统的选藏。而香港的避风塘炒蟹与澳门的葡挞，则以其独到风韵，共述中西文化在此调和的湾区故事。

新会陈皮算作广东三宝之首，享有“一两陈皮一两金”“千年人参，百年陈皮”之好意思誉。

避风塘炒蟹是香港的十大名菜之一，香辣开胃，有颜有料。

| 全运时候：当竞技好意思学遇上味蕾欢歌

这幅独到的湾区味觉舆图，因全运而生出竞技新韵，每一王人风韵，都成为连气儿拼搏热血与城市烟火的活泼纽带。

在功夫之乡佛山，顺德鱼生率先献技“刀工对决”。厨师手起刀落间的精确敏捷，与赛场上的竞技姿态不谋而合；试吃时多种配料在口中迸发的丰富线索，更让人联念念到全运赛事的种种竞技之好意思。

顺德鱼生以厚度仅0.5毫米的透明鱼片，搭配炸芋丝、姜葱丝及花生碎等十余种配料，佐以花生油与盐食用，酿成冰阴寒滑的口感。

转至惠州西湖畔，梅菜扣肉正演绎着“风韵协奏”。梅菜陈香与五花肉的丰腴在蒸制中互相浸透，咸中带甜，肥而不腻。这和谐之味，恰是体育精神的写真——在竞争中求均衡，于互异中见调和。

梅菜扣肉是客祖传统名菜，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 

品十九城风韵，为全运健儿加油。这不仅是人最真诚的待客之说念，更是一场通过味蕾潜入湾区肌理的文化之旅。让咱们期待，在赛场表里，共同晓悟大湾区的万千风韵与无尽精彩。

撰文：杨娉婧

剧本/案牍：李嘉镓

裁剪：曹晋

开始：南边农村报